20071210 黄酒
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终于忍不住买了一坛，感觉比白酒好喝
开始觉得有点酸
对了雪碧之后感觉喝葡萄酒差不多 要不是雪碧不够了，估计可以全部喝完
配的是经典得···花生米
真正得酒徒不要扁我
下次应该找竹叶青喝喝了·····
酒是用锡做的“器筒”装来的，一筒足足有十六两。
四角酒就是四斤，段玉喝的是比陈年花雕还贵一倍的“善酿”。
这种酒本就是为远客准备，虽然比花雕贵一倍，却未必比花雕好多少。
真正好的是陈年竹叶青．淡淡的酒，入口软绵绵的，可是后劲却很足，两三碗下了肚，已经有陶陶然的感觉。
段玉喝的虽然不是竹叶青，现在也已有了那种陶陶然的感觉。
阿飞瞧了瞧自己的手，目中突然露出一种说不出的凄凉萧索之意，缓缓转过身，在旁边的桌上坐下，道：“酒，白干。”
店伙陪着笑，道：“客官要什么菜下酒？”
阿飞道：“酒，黄酒。……”
会喝酒的人都知道，一个人若想快醉，最好的法子就是用酒来下酒，用黄酒来下白干。
只不过这种法子虽然人人都知道，却很少有人用，因为一分人心里若没有很深的痛苦，总希望自己醉得越慢越好。
以酒下酒，醉酒当歌
开张了，今天开始，就聊聊酒。
阿飞走进酒肆道：“酒，白干。” 小二问要什么下酒菜，他道：“酒，黄酒。”……一个人若想快醉，最好的法子就是用酒来下酒，用黄酒来下白干。
一想到中国白酒，我总会想起《多情剑客无情剑》里面这个场景。因此我们先来说一道以酒下酒的中式鸡尾酒，其中的竹叶青颇有古风，也算合得上武侠小说对酒当歌的意境了。
人参酒20毫升，五加白20毫升，竹叶青20毫升，在调酒壶里加三块冰，用调酒棒轻轻搅拌10秒，滤入鸡尾酒杯。准备几瓣橘子，喝的时候吃一口橘子喝一口酒。
这酒有微微的药香，是传统的中国式“酒色不忘强身健体”，但是酒力很猛，大概45度左右，这下大侠们不用问怎样醉得快啦！
说到酒醉，古龙补充过：“一个人心里若没有很深的痛苦，总希望自己醉得越慢越好。”
为什么希望醉得慢？因为酒后吐真言，大家都想听别人的真言而不想吐自己的。但是只要你喝酒，总有喝醉的时候，不过喝醉也不是全无好处的，女人说，常喝酒而平生未醉过的男人，我不敢跟他交朋友。盖因一个人一辈子不放纵，老是谨慎精明警惕，实在太也无趣。
女人却能不轻易醉酒。因为刻薄鬼会讲，女人醉酒是为了给男人机会。这说法倒也不全是男人的意淫，因为女人确实会以醉邀约。最常见的醉爱是两种：或两情相悦，半推半就，需要酒做色媒；或伤心自毁，自轻自贱，爱谁谁吧男人什么东西之类。其他情况下，女人跟男人一样，未必求醉，却会误醉。——因为喝酒的人往往过高估计自己的酒量。
说到女人醉酒，还是想到古龙。这个我深深钟爱的老酒鬼说过很多经典的酒话，值得我等后辈学习。譬如他说，一个人在没有喝酒的时候，觉得喝醉的人很讨厌，而当他自己喝醉的时候，却又觉得自己豪爽可爱——这话虽然是个男人说的，我倒觉得实在是喝酒女子的写照。清醒的女子见到醉酒的男人，无不要皱眉掩鼻撇嘴（当然那也许只是因为她知道自己的眉毛很好看，而撇嘴的时候可以看到她的酒窝）。等到女子自己喝醉了，她便感觉到自己朦胧的眼神水汪汪地风情万众，走起路来也是杨柳微荡风姿飘摇，好似走在古乐笙歌中。其实她的醉态也并不见得就比男人的醉态好许多，只是一个女人相信自己很可爱的时候，别人也忍不住要觉得她天真得可爱——尤其当这个女人还不是太难看的时候。
若想知道你喝醉的时候到底有多可爱，不妨自己照照镜子——如果你那时候还睁得开眼睛的话。
黄酒是中华民族历史最悠久、最古龙的酒种之一，也是中华民族特有的酒种。历史上，黄酒名品数不胜数。它与与啤酒、葡萄酒并称世界三大古酒。迄今已有5000年的悠久历史，是中华民族的瑰宝。黄酒是以稻米、黍米、玉米为原料，以特制曲和酒母作糖化发酵剂，经发酵、压榨、陈贮、勾兑、检验而精心酿造成的发酵酒。色泽澄黄，清亮透明，具有独特的浓郁香气，味醇和鲜美，营养成分丰富。
由于蒸馏白酒的发展，黄酒产地逐渐缩小到江南一带，产量也大大低于白酒。但是，酿酒技术精华非但没有被遗弃，在新的历史时期反而得到了长足的发展。
黄酒产地较广，品种很多，著名的有绍兴加饭酒、福建老酒、江西九江封缸酒、江苏丹阳封缸酒、无锡惠泉酒、广东珍珠红酒、山东即墨老酒等。但是被中国酿酒界公认的、在国际国内市场最受欢迎的、最具中国特色的，首推绍兴酒。
在中医处方中，常用黄酒来浸泡、炒煮，蒸炙各种药材，借以提高药效。因此，黄酒是调制各种中成药（丸散膏丹）的重要辅助剂。《本草纲目》详载了69种药酒可治疾病，这69种药酒均以黄酒制成，可以说这是我国最早的配制酒。所以《汉书?食货志下》说：“酒，百药之长。”《神农本草经》中对酒的药用更作具体解释：“大寒凝海，惟酒不冰，明其热性，独冠群物。药家多须以行其势。”
元红酒――又称状元红，因过去在坛壁外涂刷朱红色而得名，是绍兴黄酒的代表品种和大宗产品。此酒发酵完全，含残糖少，色泽橙黄清亮，有独特芳香，味爽微苦，含酒精16~19%，含糖0.4~0.8克/100毫升以下，总酸0.45克/100毫升以下，受到嗜酒者的普遍喜爱。是干型黄酒的典型代表。
[B]加饭酒[/B]――绍兴黄酒中之最佳品种。加饭，顾名思义是与酒相比，在原料配比中，加水量减少，而饭量增加。由于醪液浓度大，成品酒度高，所以酒质特醇，俗称“肉子厚”。过去，因配方不同，分为单加饭和双加饭，后为迎合消费者的需求，全部生产双加饭，外销称为特加饭。此酒酒液像琥珀那样深黄带红，透明晶莹，郁香异常，味醇甘鲜，含酒精17.5~19.5%，含糖1.5~3.0克/100毫升，总酸0.45克/100毫升以下。在绍兴黄酒总外销量中占9/10，深得中外饮者青睐，是半干型黄酒的典型代表。以坛装的陈年加饭酒，叫花雕酒。其坛包装精美，可作高档礼品。
[B]善酿酒[/B]――以存储1~3年的元红酒代水酿成的双套酒。深黄色。其香芳郁，质地特浓，口味甜美，含酒精13.5~16.5%，含糖6~7克/100毫升，总酸0.5~0.55克/100毫升。为绍兴黄酒之高档品种。此酒在清代由沈永和酿坛创始。该坊在酿酒的同时酿制酱油，酿酒师傅从酱油酿制中得到启发，即以酱油代水做母子酱油的原理来酿制绍兴黄酒，以提高品质，得以成功。所以，善酿酒是品质优良的母子酒。也是半甜型黄酒的典型代表。
[B]香雪酒[/B]――以陈年糟烧代水用淋饭法酿制而成，也是一种双套酒。酒液淡黄清亮，芳香幽雅，味醇浓甜。含酒精17.5~19.5克/100毫升，含糖19~23克/100毫升，总酸0.4克/100毫升以下。陈学本《绍兴加工技术史》记述：1912年，东浦乡周云集酿坊的吴阿惠师傅和其他酿师们，用糯米饭、酒药和糟烧，试酿了一缸绍兴黄酒，得酒12大坛，以后逐年增加产量，出而应市。试酿成功后，工人师傅认为这种酒由于加用了糟烧，味特浓，又因酿制时不加促使酒色变深的麦曲，只用白色的酒药，所以酒糟色如白雪，故称香雪酒。它是甜型黄酒的典型代表。
[B]黄酒的其它分类[/B]
*按米饭冷却方式定名
用凉水淋凉的称淋饭酒，摊凉的称摊饭酒，米饭分几次加入发酵醪中的称喂饭酒，增加米饭比例的称加饭酒等。
*按原料、酿造方法不同
可分为绍兴酒、黍米黄酒（以山东即墨老酒为代表）和红曲黄酒（以浙南、福建、台湾为代表）。
*按产地不同
分为绍兴酒、金华酒、丹阳甜黄酒、九江封缸酒、山东兰陵酒等。在绍兴以外地区按绍兴酒工艺生产的称仿绍酒，以示区别。
*按酿酒用曲种类不同
分为小曲黄酒、生麦曲黄酒、熟麦曲黄酒、纯种曲黄酒、红曲黄酒、黄衣红曲黄酒、乌衣红曲黄酒等。
*按颜色不同
分为深（褐色）黄酒、黄色黄酒和浅色黄酒。
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